Chorizo con pimentos e pan – Chorizo met pimentos en brood

Ingrediënten

• 450 gr chorizo in plakjes van ruim ½ cm
• 4 eetlepels rode wijn
• 2 pimientos (ontvelde rode paprika’s)
• 2 eetlepels peterselie
• 2 teentjes knoflook
• 1 focaccia of ciabatta in plakjes, geroosterd onder de grill of in een tosti-apparaat

1. Leg de plakjes chorizo in een koekenpan (u hoeft de pan niet in te vetten) en bak ze lichtbruin. Giet het vet eventueel af, blus af met de wijn en voeg de pimientos, de knoflook en de peterselie toe.
2. Bekleed een lage ovenschaal met folie dat over de zijkanten reikt.
3. Doe het chorizomengsel erin en sluit het folie af. Bak dit 15 minuten in de op 200°C voorverwarmde oven.
4. Beleg de plakjes brood met een plakje pittige kaas en schep het chorizo-mengsel er op.