Champiñones rellenos – Champignons gevuld met gehakt
Ingrediënten- 325 gr middelgrote kastanjechampignons, schoongeborsteld
- vers citroensap
- 5 el boter
- 3 el gehakte ui
- 1 teentje knoflook, geplet of uitgeperst
- 125 gr mager varkensgehakt
- versgemalen peper en zout
- 3 el paneermeel
- ½ tl Spaanse brandy of cognac
- 1 el gehakte peterselie
- 1 el fijngehakte pijnboompitten
Bereiding- Verwarm de oven voor op 175° C.
- Haal de steeltjes van de paddestoelen en snijd deze fijn. Besprenkel de hoedjes met citroensap.
- Verhit 4 el van de boter in een middelgrote pan en fruit hierin de ui en de knoflook tot de ui glazig is.
- Voeg het gehakt, zout en peper toe en laat dit al roerend bakken tot het gehakt grijs wordt. Voeg dan de gehakte paddestoelsteeltjes toe en laat het geheel 3 minuten pruttelen.
- Draai dan de warmtebron uit en roer paneermeel, brandy, peterselie, pijnboompitten en zo nodig nog wat specerijen erdoor (het gerecht moet flink gekruid zijn).
- Vul de paddestoelhoedjes met dit mengsel, waarbij u met de bolle kant van een theelepel een bergje vormt.
- Leg er tenslotte iets van de resterende boter op.
- Bak de gevulde kastanjeboleten in de voorverwarmde oven van 175° C in 15 a 20 minuten goudbruin.
Bron:
Petra HijsterblomTranslate »
error: Op de inhoud van deze site staat copyright! Je mag de recepten uiteraard wel printen (zie button aan linkerzijde pagina).