Albóndigas de Ternera con Manzana – Albóndigas van Kalfsgehakt en Appel
Ingrediënten
- 600 gr kalfsgehakt
- 1 appel (bij voorkeur reinette)
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel peterselie (fijngehakt)
- 1 ui (in kleine blokjes)
- 1 ei
- Zout
- peper
- 1 eetlepel bloem
- 3 eetlepels extra olijfolie om te frituren
De appelmoes
- 4 geschilde appels schoongemaakt en fijngehakt
- 30 ml. sherry
- water
- 2 eetlepels citroensap
- Zout
- Gemalen peper
Bereiden
- Schil de appel en verwijder de kern.
- Hak de knoflook, ui en appel in stukjes, meng alles met het gehakt, het losgeklopte ei, zout en peper.
- Vorm gehaktballetjes ter grote van een walnoot, rol ze door de bloem en bak ze in olie goudbruin.
- Laat de balletjes op keukenpapier uitlekken om overtollige olie te verwijderen
- Maak de appelmoes door alle ingrediënten in een pan op middelhoog vuur te koken.
- Als de appel zacht is, alles fijn prakken to een mooie moes.
- Schep de gehaktballetjes in een schaaltje met de saus en serveer direct.