Albondigas caseras – Gehaktballetjes van het huis
Ingrediënten
- 225 gr rundergehakt
- 450 gr kalfsgehakt
- 225 gr varkensgehakt
- ¾ kop broodkruim of paneermeel
- 5 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eieren
- ½ theelepel nootmuskaat
- 2 theelepels zout
- ¾ theelepel vers gemalen peper
- bloem om te bestuiven
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 middelgrote ui, grofgehakt
- 1 groene paprika, in repen
- 1 kleine tomaat, ontveld en grofgehakt
- ½ kop droge witte wijn
- ¾ kop kippenboulllon
- zout
- vers gemalen peper
- Roer in een schaal de diverse gehaktsoorten door elkaar met het broodkruim of paneermeel, 4 teentjes knoflook, de eieren, nootmuskaat, zout en peper.
- Vorm er balletjes van ter grootte van een bitterbal en bestuif deze met bloem.
- Verhit de olie in een ruime pan.
- Bak de gehaktballetjes hierin aan alle kanten goed bruin.
- Voeg dan de ui, het overgebleven teentje knoflook en de paprika toe en laat dit alles pruttelen tot de ui zacht is.
- Doe de tomaat, wijn, bouillon, zout en peper erbij.
- Afdekken en 45 minuten laten pruttelen. (Kan van tevoren klaargemaakt worden.)