Albondigas de carne – Spaanse gehaktballetjes

Ingrediënten

• 50 gr. oud witbrood
• 50 ml. melk
• 250 gr. gehakt
• 2-3 el. peterselie, fijngeknipt
• 1 flinke teen knoflook, fijngehakt
• 1 ei
• bloem
• olijfolie
• peper
• zout

Voor de saus:

• 25 ml. olijfolie
• 1 ui, fijngehakt
• ¼ winterwortel, in kleine blokjes
• ½ el bloem
• 400 ml runderbouillon
• 1 el. tomatenpuree
• 50 ml. droge witte wijn
• peper
• zout

Bereiding

1. Verwarm de olie en bak de ui en wortel 10 min. op een laag vuur. Voeg de bloem toe en blijf roeren tot het lichtbruin wordt. Dan de tomatenpuree toevoegen, 1 min. laten mee fruiten.
2. Blus af met de witte wijn. Bouillon, peper en zout toevoegen.
3. 20 min. laten sudderen met deksel op de pan.
4. Week het brood in de melk en knijp het uit.
5. Gehakt mengen met brood, peterselie, knoflook en zout. Dan ei erdoor mengen.
6. Draai balletjes van het gehakt ter grootte van een pingpongballetje.
7. Haal de balletjes door de bloem.
8. Verhit de olie en bak de balletjes rondom goed bruin.

   Pureer de saus met een staafmixer. Doe de balletjes in de saus en laat alles nog 25 min. sudderen.