Vieiras con Jamón Serrano – Coquilles met Serranoham

Ingrediënten

• 4 coquilles per persoon
• 1 a 2 mooie plakken serranoham op 4 coquilles
• zwarte peperolijfolie

• 3 eetlepels sherry PX
• 1 eetlepel water1
• 1 theelepel gerookte paprikapoeder

1. Snij de plak(ken) serranoham in de lengte doormidden en snij deze weer door de helft. Bestrooi de coquilles met wat zwarte peper. Zout is niet noodzakelijk aangezien de ham vrij zout is. Wikkel de ham om de coquilles.
2. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak de coquilles rondom bruin. Voeg de gerookte paprikapoeder toe, roer om en schenk de sherry en het water erbij en laat 1 aan 2 minuten op hoog vuur koken.
3. Haal de coquilles uit de pan en verdeel over borden. Serveer met of zonder de saus en wat sla en lekker brood.