Tortilla de Mariscos – Tortilla met zeevruchten

Ingrediënten

• 250 gr. vastkokende aardappels
• 2 lente uitjes
• 2 teentjes knoflook
• 5 eieren
• 150 gr. zeevruchten (fruits de mer)
• zout
• peper
• olijfolie

Bereiding

1. Kook de aardappels gaar en snijd ze in plakjes.
2. Maak de lente-uitjes schoon en snijd ze in ringetjes.
3. Pel de knoflook en snijd ze in kleine plakjes. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de aardappelen gedurende 3 minuten.
4. Voeg de knoflook en de lente-uitjes toe en fruit ze ongeveer 1 minuut mee. Haal van het vuur en laat het geheel een beetje afkoelen.
5. Klop de eieren in een kom en breng op smaak met zout en peper. Meng de zeevruchten door de eieren. Voeg het aardappelmengsel toe en meng het geheel voorzichtig door elkaar.
6. Verhit wat olijfolie in de gebruikte koekenpan en voeg het aardappel-eimengsel toe. Strijk glad en laat de omelet stollen.
7. Keer de omelet met behulp van een groot bord en bak de andere kant ook mooi bruin.
8. Snijd de tortilla in puntjes en server warm of koud.