Tartar de atún con tomate confitado – Tonijntartaar met geconfijte tomaat
Ingrediënten- 250 gr verse tonijn
- ruccola
- zongedroogde tomaatjes op olie
- sherryazijn
- olijfolie
- amontillado sherry
- szechuanpeper
- zeezout
Bereiding- Snij de tonijn fijn en vermeng deze met ½ tl zeezout, de sherry, de szechuanpeper en een eetlepel olijfolie. Laat het mengsel even rustig staan.
- Maak op vier bordjes mooie tartaartjes van de tonijn (gebruik hiervoor serveerringen).
- Maak een vinaigrette door de sherryazijn te vermengen met een scheutje olijfolie. Haal de ruccola door de vinaigrette en leg deze op de tartaartjes.
- Snij een tomaatje fijn en garneer hiermee de tartaartjes.
Translate »
error: Op de inhoud van deze site staat copyright! Je mag de recepten uiteraard wel printen (zie button aan linkerzijde pagina).