Tapas recept

Tartar de atún con tomate confitado

Tonijntartaar met geconfijte tomaat

Naar de bereiding
Delen op
Vis

Ingrediënten

  • 250 gr verse tonijn
  • ruccola
  • zongedroogde tomaatjes op olie
  • sherryazijn
  • olijfolie
  • amontillado sherry
  • szechuanpeper
  • zeezout

Bereiding

  1. Snij de tonijn fijn en vermeng deze met ½ tl zeezout, de sherry, de szechuanpeper en een eetlepel olijfolie. Laat het mengsel even rustig staan.
  2. Maak op vier bordjes mooie tartaartjes van de tonijn (gebruik hiervoor serveerringen).
  3. Maak een vinaigrette door de sherryazijn te vermengen met een scheutje olijfolie. Haal de ruccola door de vinaigrette en leg deze op de tartaartjes.
  4. Snij een tomaatje fijn en garneer hiermee de tartaartjes.