Sopa de Pescado Español – Spaans vissoepje

Ingrediënten

• 2 el olijfolie extra virgin
• 1 ui, gesnipperd
• 2 tl knoflookpoeder
• 2 tl gemberpoeder
• 2 tl kerrie
• 1 tl kurkuma
• 1 rode paprika, in stukjes
• 200 g kabeljauwfilet (diepvries), ontdooid
• 1 blik tomatenblokjes
• 150 ml droge witte wijn
• 1 visbouillontablet
• 150 g gekookte mosselen
• 8 grote garnalen, voorgekookt
• Chili (gemalen)
• Zwarte peper
• Fleur de sel

1. Verwarm de olijfolie in een hapjespan en fruit hierin de ui, knoflookpoeder en gemberpoeder op een laag vuur.
2. Voeg de stukjes paprika toe en bak een paar minuten mee. Roer de kerrie en de kurkuma erdoor en bak 1 minuut mee tot de geuren vrijkomen.
3. Schenk dan de tomatenblokjes en wijn erbij en verkruimel de bouillontablet erboven. Breng aan de kook.
4. Snijd de kabeljauwfilet in stukjes en voeg toe, ongeveer 4 minuten zachtjes koken en voeg daarna de mosselen en de garnalen toe. Warm een paar minuten goed door en breng het soepje op smaak met fleur de sel, zwarte peper en gemalen chili.
5. Lekker met stokbrood en alioli.