Sopa de mejillones con crema de curry – Mosselsoepje met kerrieroom
Ingrediënten
- 1 kg. mosselen
2 teentjes knoflook
1 el. kerrie
2 uien
4 sneetjes brood
Peterselie
1 dl. droge witte wijn
- 6 el. room
Olijfolie
Bereiden
- Maak de mosselen goed schoon.
- Zet een grote koekenpan op het vuur met de witte wijn en de mosselen. Haal ze eruit als de mosselen opengaan.
- Gooi de schelpen weg en zet het mosselvlees apart. Zeef en bewaar het kookvocht.
- Pel en snipper de uien en hak 1 teentje knoflook fijn. Zet een pan op het vuur met een beetje olijfolie en bak de uien en fijngehakte knoflook op een matig vuur tot de ui begint te kleuren.
- Voeg het mosselvlees, het kookvocht, 1 eetlepel kerriepoeder, room en een beetje zout en peper toe aan de pan. Laat een paar minuten zachtjes verwarmen.
- Doe alles over in een mengbeker en mix het geheel met een blender. Laat afkoelen.
- Meng wat olijfolie met een geperst teentje knoflook in een kommetje.
- Snij de korstjes van het brood, smeer ze in met wat knoflookolie. Rooster de sneetjes tot ze lichtbruin in een koekenpan en snij ze in reepjes.
- Voeg een beetje gehakte peterselie toe aan de mosselsoep.
- Schenk de soep in glaasjes en serveer met het knoflookbrood.
Translate »
error: Op de inhoud van deze site staat copyright! Je mag de recepten uiteraard wel printen (zie button aan linkerzijde pagina).