Tapas recept

Sardinas Marinadas con Verduras

Gemarineerde sardientjes met groente

Rust/wacht4 uur
Naar de bereiding
Delen op
Vis
Sardinas Marinadas con Verduras

Ingrediënten

  • 20 verse sardines
  • ½ glas Sherry-azijn
  • 2 eetlepels sojasaus
  • ½ glas extra vergine olijfolie plus 4 eetlepels
  • 1 teentje knoflook
  • 1 courgette
  • 1 wortel
  • 1 groene peper
  • 1 tomaat
  • zout en zwarte peper

Vinaigrette

  • 8 eetlepels extra vergine olijfolie
  • 2 eetlepels sherryazijn
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 1 takje verse peterselie (gehakt)
  • zout en peper

Bereiding

  1. Maak de sardientjes onder stromend water schoon.
  2. Verwijder de kop, snij ze overlangs doormidden en verwijder de ingewanden en graat.
  3. Leg de filets in een kom en giet de sherry-azijn erop en bedek ze. Bewaar gedurende 2 uur in de koelkast.
  4. Laat ze daarna uitlekken en daarna 4 uur marineren in de extra vierge olijfolie en sojasaus.
  5. Was en snijd de groenten in kleine blokjes. Bereid een sauspan met een beetje olijfolie en pocheer de knoflook eerst, voeg daarna de peper, wortel en courgette toe.
  6. Voeg, wanneer ze zacht zijn, zout en peper toe en bewaar.
  7. Maak de vinaigrette klaar.
  8. Bereid het gerecht: bind de sardines met behulp van een tandenstoker en plaats de groenten erin.
  9. Giet de vinaigrette erover en serveer.