Sardinas Marinadas con Verduras – Gemarineerde sardientjes met groente
Foto: spanishrecipesbynuria.com
- 20 verse sardines
- ½ glas Sherry-azijn
- 2 eetlepels sojasaus
- ½ glas extra vergine olijfolie plus 4 eetlepels
- 1 teentje knoflook
- 1 courgette
- 1 wortel
- 1 groene peper
- 1 tomaat
- zout en zwarte peper
- 8 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels sherryazijn
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 takje verse peterselie (gehakt)
- zout en peper
- Maak de sardientjes onder stromend water schoon.
- Verwijder de kop, snij ze overlangs doormidden en verwijder de ingewanden en graat.
- Leg de filets in een kom en giet de sherry-azijn erop en bedek ze. Bewaar gedurende 2 uur in de koelkast.
- Laat ze daarna uitlekken en daarna 4 uur marineren in de extra vierge olijfolie en sojasaus.
- Was en snijd de groenten in kleine blokjes. Bereid een sauspan met een beetje olijfolie en pocheer de knoflook eerst, voeg daarna de peper, wortel en courgette toe.
- Voeg, wanneer ze zacht zijn, zout en peper toe en bewaar.
- Maak de vinaigrette klaar.
- Bereid het gerecht: bind de sardines met behulp van een tandenstoker en plaats de groenten erin.
- Giet de vinaigrette erover en serveer.