Tapas recept

Sardinas fritas

Gefrituurde sardines

Rust/wacht20 min
Naar de bereiding
Delen op
Vis

Ingrediënten

  • 12 sardines
  • 1 ½ el bloem
  • versgemalen zwarte peper en zout
  • olie om te frituren
  • partjes citroen om erbij te serveren

Voor de marinade

  • 2 tl gehakte peterselie
  • 4 el citroensap
  • ½ tl uitgeperste knoflook
  • versgemalen zwarte peper en zout
  • 4 el olijfolie

Voor de saus

  • 1 grote tomaat, ontveld en kleingesneden
  • 1 kleine groene paprika, zaadlijsten verwijderd en kleingesneden
  • ½ sjalotje, fijngehakt
  • voldoende mayonaise om de saus te binden
  • versgemalen zwarte peper en zout

Bereiding

  1. Snijd de koppen (als deze nog aan de sardines zitten) niet af. Snijd de vissen langs de buik open, maar niet door de graat. Klap ze open.
  2. Bestrijk de vis met de marinade en laat ze 20 minuten intrekken.
  3. Meng zout en peper door de bloem en bestuif de visjes hiermee. Schud de overtollige bloem af.
  4. Strooi er extra zout en peper overheen.
  5. Verhit de olie op 180° C. Bak de visjes goudbruin in de hete frituurolie.
  6. Meng alle ingrediënten voor de saus.
  7. Serveer de vis met partjes citroen en geef de saus als dipsaus in een schaaltje, of geef de vis op aparte bordjes met een partje citroen en wat saus erbij.