Sardinas a la vinagreta – Gemarineerde sardientjes

Ingrediënten

• 2 blikken hele sardientjes in olie
• 1 middelgrote, zoete ui
• 1 onbespoten citroen
• 1 el kappertjes
• 16 groene met paprika gevulde olijven
• suiker
• peper
• zout

1. Boen de citroen goed schoon. Rasp het buitenste laagje van de citroenschil af. Pers de citroen uit.
2. Pel de ui en snij hem in dunne ringetjes. Pureer 5 ansjovisjes met de olie uit het blikje. Doe er het citroensap, een mespunt suiker, peper en zout bij. Leng eventueel aan met nog wat olijfolie, de puree moet dik vloeibaar zijn.
3. Laat de overige sardientjes uitlekken. Schik ze op een schaal met de kappertjes, de olijven, de ui en de citroenrasp.
4. Nappeer ze met de ansjovismarinade, dek af met plasticfolie en laat minstens 20 minuten marineren in de koelkast.