Sardinas a la mostaza – Sardines met mosterdsaus
Ingrediënten
- 1 kg sardines, schoongemaakt, zonder kop
- zout
- olie
- paneermeel
- 2 stengels prei (alleen het witte gedeelte)
- fijngesnipperde peterselie
- 1 citroen
- 2 eidooiers
- 1 flinke eetlepel mosterd
- 2 flinke eetlepels boter
- slagroom
Bereiding
- Verwarm de eidooiers au-bain-marie en voeg hier de boter in klontjes al roerend aan toe. Vervolgens de mosterd en de room toevoegen. Roer dit tot een gladde saus.
- In een aparte pan de prei (heel fijn gesneden) fruiten in wat olie. Zet dit even apart.
- De sardines door de paneermeel halen en in voldoende olie aan beide kanten bruin bakken.
- Serveren met de gebakken prei en de mosterdsaus.
- Garneren met peterselie en schijfjes citroen.