Salpicón de rape y gambas – Salade van zeeduivel en garnalen
Ingrediënten
- 3 eieren
- 400 gr. zeeduivel, in blokjes van 2 cm.
- 400 gr. grote garnalen, gepeld
- ½ groene paprika, fijngehakt
- ½ rode paprika, fijngehakt
- ½ sjalot, fijn gesneden
- 150 ml. olijfolie
- 50 ml. sherry-azijn
- zeezout
Bereiden
- Kook de eieren in 10 minuten hard. Laat ze afkoelen en pel ze. Snij ze in kleine partjes.
- Breng in een ruime pan water aan de kook en zorg dat een pan met ijsblokjes klaarstaat.
- Kook de zeeduivel in 2 minuten en schep ze in het ijswater om snel af te laten koelen. Kook de garnalen ook 2 minuten in het kookwater dat voor de zeeduivel is gebruikt en schep ze ook over in het ijswater.
- Droog de vis en garnalen en schik ze samen met de plakjes ei op een mooie schaal en leg in het midden van de schaal de paprika en sjalot.
- Roe de olie en azijn door elkaar met zout naar smaak. Sprenkel de vinaigrette over de salade en laat hem voor het opdienen in de koelkast rusten.
- De salade is gekoeld het lekkerste.
Translate »
error: Op de inhoud van deze site staat copyright! Je mag de recepten uiteraard wel printen (zie button aan linkerzijde pagina).