Salpicón de rape y gambas – Salade van zeeduivel en garnalen

	Voorbereiding: 15 minuten		Bereiding: 10 minuten		Aantal personen: 4

Ingrediënten

• 3 eieren
• 400 gr. zeeduivel, in blokjes van 2 cm.
• 400 gr. grote garnalen, gepeld
• ½ groene paprika, fijngehakt
• ½ rode paprika, fijngehakt
• ½ sjalot, fijn gesneden
• 150 ml. olijfolie
• 50 ml. sherry-azijn
• zeezout

Bereiden

1. Kook de eieren in 10 minuten hard. Laat ze afkoelen en pel ze. Snij ze in kleine partjes.
2. Breng in een ruime pan water aan de kook en zorg dat een pan met ijsblokjes klaarstaat.
3. Kook de zeeduivel in 2 minuten en schep ze in het ijswater om snel af te laten koelen. Kook de garnalen ook 2 minuten in het kookwater dat voor de zeeduivel is gebruikt en schep ze ook over in het ijswater.
4. Droog de vis en garnalen en schik ze samen met de  plakjes ei op een mooie schaal en leg in het midden van de schaal de paprika en sjalot.
5. Roe de olie en azijn door elkaar met zout naar smaak. Sprenkel de vinaigrette over de salade en laat hem voor het opdienen in de koelkast rusten.
6. De salade is gekoeld het lekkerste.