Tapas recept

Salpicón de rape y gambas

Name: Salpicón de rape y gambas - Salade van zeeduivel en garnalen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Spaans
Ingredients: 3 eieren; 400 gr. zeeduivel, in blokjes van 2 cm.; 400 gr. grote garnalen, gepeld; ½ groene paprika, fijngehakt; ½ rode paprika, fijngehakt; ½ sjalot, fijn gesneden; 150 ml. olijfolie; 50 ml. sherry-azijn; zeezout

Salade van zeeduivel en garnalen

Voorbereiding15 min

Bereiding10 min

Totaal25 min

Voor4 personen

Naar de bereiding

Vis

Ingrediënten

3 eieren
400 gr. zeeduivel, in blokjes van 2 cm.
400 gr. grote garnalen, gepeld
½ groene paprika, fijngehakt
½ rode paprika, fijngehakt
½ sjalot, fijn gesneden
150 ml. olijfolie
50 ml. sherry-azijn
zeezout

Bereiding

Kook de eieren in 10 minuten hard. Laat ze afkoelen en pel ze. Snij ze in kleine partjes.
Breng in een ruime pan water aan de kook en zorg dat een pan met ijsblokjes klaarstaat.
Kook de zeeduivel in 2 minuten en schep ze in het ijswater om snel af te laten koelen. Kook de garnalen ook 2 minuten in het kookwater dat voor de zeeduivel is gebruikt en schep ze ook over in het ijswater.
Droog de vis en garnalen en schik ze samen met de plakjes ei op een mooie schaal en leg in het midden van de schaal de paprika en sjalot.
Roe de olie en azijn door elkaar met zout naar smaak. Sprenkel de vinaigrette over de salade en laat hem voor het opdienen in de koelkast rusten.
De salade is gekoeld het lekkerste.