Salpicon de Mariscos – Pittige zeevruchtensalade

Ingrediënten

• 1 rode Spaanse peper, in fijne reepjes gesneden
• 1 ui, gesnipperd
• 1 teentje knoflook, zeer fijn gehakt (niet geperst)
• 6 el olijfolie
• sap van een halve citroen, de andere helft in dunne plakjes gesneden
• 1 el fijngesneden peterselie
• zout en (versgemalen) peper
• 400 gr. gemengde gare zeevruchten (mosselen, inktvisringen, garnalen, venusschelpen)

1. Maak in een kommetje een vinaigrette van ui, knoflook, Spaanse peper, olijfolie, citroensap, peterselie, zout en versgemalen peper.
2. Schep de vinaigrette door de zeevruchten en zet de salade minimaal 2 uur in de koeling, zodat de smaken kunnen intrekken.
3. Serveer de salade als tapa op kleine bordjes. Garneer met schijfjes citroen.