Pulpo a la Gallega

Bereiding

1. Laat de octopus 1 dag van tevoren ontdooien.
2. Breng gezouten water aan de kook. Als het kookt, laat je de octopus 3 keer een paar seconden schrikken (breng het water tussentijds weer aan de kook). Bij de 3e keer dompel je het onder en kook de octopus gedurende 35-40 minuten met een deksel op de pan.
3. Voeg na 20 minuten de geschilde aardappelen toe en laat ze gaar worden.
4. Snij de aardappelen in plakjes van ongeveer ½ cm en leg ze op een bord als een bodem. Knip de octopus met een schaar in stukjes, en leg ze op de aardappelen.
5. Voeg naar smaak de pikante of zoete paprikapoeder toe. Besprenkel het gerecht met de olijfolie en bestrooi het geheel met wat zout.
6. Direct serveren.