Pimientos del piquillo rellenos de merluza – Gevulde zoete paprika met heek
Ingrediënten
- 500 gr heek of kabeljauw
- 500 gr zachtkokende aardappels
- ½ tl komijn
- 4 tl Spaanse paprikapoeder
- ½ tl chilipoeder
- 3 el gehakte koriander
- 2 teentjes knoflook
- grove zwarte peper
- 3dl olijfolie van goede kwaliteit
- ¼ l room
- 2 el bieslook, gesneden en 8 hele sprietjes
- 8 pimientos del piquillo
- Pocheer de vis in een warm bodempje olijfolie met een teentje knoflook.
- Kook de aardappelen gaar in weinig water met zout. Maak een smeuïg mengsel van de aardappel en de vis, eventueel door toevoegen van olijfolie.
- Meng de overige knoflook, de komijn, de chilipeper en het paprikapoeder erdoorheen. Breng op smaak met zeezout. Hak de koriander fijn en meng door de massa.
- Vul de pimientos met dit mengsel en verwarm ze in een aardewerken schaal 10 minuten in de oven op 160 graden.
- Kook ondertussen de room in en voeg daarna de bieslook toe. Maak een spiegel van de saus op een warm bord en leg daar twee gevulde paprika’s op. Garneer met sprietjes bieslook.