Pescado Fritto – Vis met een beslagkorstje

Ingrediënten

• 2½ dl water
• 125 gr. bloem
• 60 gr. maizena
• zout
• citroensap
• 1 eidooier
• 500 gr. stevige witvis-filet (zeebrasem)
• olie om te frituren
• bloem voor het bestuiven
• citroen om te garneren

1. Klop in een kom de bloem, maizena en water tot een klontvrij beslag. Klop daarna wat zout, cietroensap (scheutje) en de eidooier door het mengsel. Dek af en laat gedurende 15 minuten in de koelkast rusten.
2. Snij de citroen in kleine partjes.
3. Snij de vis in tapa-formaat.
4. Giet een flinke laag (olijf-)olie in een pan (voldoende om in te kunnen frituren) en verhit de olie tot de walm er van afslaat.
5. Bestuif de vis met de overgebleven bloem en haal ze door het beslag.
6. Frituur totdat ze rondom mooi bruin zijn.
7. Even laten uitlekken op keukenpapier.