Name: Pepino con sardinas - Komkommer met sardines
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 200 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Spaans
Ingredients: 2 komkommers; 12 verse sardines, schoongemaakt en in filets gesneden; 75 gr. zachte geitenkaas; sap van 1 citroen; Peper; 6 el. olijfolie; 2 el. sherry azijn; 3 el. Kappertjes; 1 takje munt (gehakt); Zout

Pepino con sardinas

Komkommer met sardines

Voorbereiding10 min

Bereiding10 min

Rust/wacht3 uur

Totaal20 min

Voor4 personen

Vis

Ingrediënten

2 komkommers
12 verse sardines, schoongemaakt en in filets gesneden
75 gr. zachte geitenkaas
sap van 1 citroen
Peper

Voor de vinegrette

6 el. olijfolie
2 el. sherry azijn
3 el. Kappertjes
1 takje munt (gehakt)
Zout

Bereiding

Was de sardines, doe ze in een kom en besprenkel ze met het citroensap. Dek af met vershoudfolie en laat 3 uur marineren in de koelkast.
Klop de olie met de azijn en een snufje zout tot een saus. Voeg de gehakte munt en 3 eetlepels kappertjes toe.
Was de komkommer, snijd hem in dunne plakjes en leg ze, overlappend, op een bord.
Laat de sardines uitlekken, hak ze fijn en voeg ze toe. Breng op smaak met peper, overgiet met de vinaigrette en bestrooi het gerecht met de in stukjes gesneden kaas.