Ostras con mignonette frutal – Oesters met fruitige mignonette

	Voorbereiding: 20 minuten		Bereiding: 10 minuten		Aantal personen: 4

Ingrediënten

• 12 oesters
• 1 komkommer (zaadlijsten verwijderd en in kleine blokjes gesneden)
• 1 sjalot (in kleine blokjes gesneden)
• 1 rode chilipeper (in kleine blokjes gesneden)
• ½ mango (in kleine blokjes gesneden)
• 1 limoen
• ½ granaatappel
• sap van 1 citroen
• 1 el. extra olijfolie van eerste persing
• zout en versgemalen peper

Bereiden

1. Open de oesters met een mes en scheid het vlees van de schelpen. Vang het oestervocht op in een werkkom. Bewaar de schelpen en bewaar de oesters afgedekt in de koelkast.
2. Snijd de komkommer, mango, peper en ui in kleine blokjes en doe ze in de kom.
3. Snijd de limoen in dunne plakjes en vervolgens in vieren en voeg toe aan de kom.
4. Snij de granaatappel in tweeën en doe de zaadjes in de kom.
5. Breng op smaak met het citroensap, de olijfolie, zout en peper.
6. Schik de oesters weer in hun schelp op fijngestampt ijs en overgiet ze met de mignonette. Onmiddellijk opdienen.