Tapas recept

Ostras con mignonette frutal

Oesters met fruitige mignonette

Voorbereiding20 min
Bereiding10 min
Totaal30 min
Voor4 personen
Naar de bereiding
Delen op
Vis
Ostras con mignonette frutal - Oesters met fruitige mignonette

Ingrediënten

  • 12 oesters
  • 1 komkommer (zaadlijsten verwijderd en in kleine blokjes gesneden)
  • 1 sjalot (in kleine blokjes gesneden)
  • 1 rode chilipeper (in kleine blokjes gesneden)
  • ½ mango (in kleine blokjes gesneden)
  • 1 limoen
  • ½ granaatappel
  • sap van 1 citroen
  • 1 el. extra olijfolie van eerste persing
  • zout en versgemalen peper

Bereiding

  1. Open de oesters met een mes en scheid het vlees van de schelpen. Vang het oestervocht op in een werkkom. Bewaar de schelpen en bewaar de oesters afgedekt in de koelkast.
  2. Snijd de komkommer, mango, peper en ui in kleine blokjes en doe ze in de kom.
  3. Snijd de limoen in dunne plakjes en vervolgens in vieren en voeg toe aan de kom.
  4. Snij de granaatappel in tweeën en doe de zaadjes in de kom.
  5. Breng op smaak met het citroensap, de olijfolie, zout en peper.
  6. Schik de oesters weer in hun schelp op fijngestampt ijs en overgiet ze met de mignonette. Onmiddellijk opdienen.