Ostras con Crema de Coliflor – Oesters met bloemkoolcrème

Foto: Lekker.nl

Ingrediënten

Bereiden

Gebruik voor het openen van de oesters een keukendoek of een speciale oesterhandschoen. Leg de schelp met de platte kant naar boven in je hand en zoek bij het smalle stuk van de schelp naar de opening. Steek het oestermes tenminste tot de helft in de schelp en draai het mes totdat de schelp opent. Snijd en wrik langs de bovenkant van de schelp zodat de oester helemaal loskomt van de bovenkant. Snijd nu de oester los. Leg de oesters apart van de schelpen en maak de schelpen schoon.
Snijd de bloemkool en doe deze samen met de room en wat peper en zout in een pannetje. Kook dit 10 minuten (of tot de bloemkool gaar is). Pureer het geheel vervolgens in een keukenmachine of met een staafmixer tot een crème.
Pak de schoongemaakte schelpen en de oesters. Schep nu een beetje crème in een schelp. Leg op de crème de oester. Maak het geheel af door er een beetje verse dille op te leggen.

Bron: Lekker.nl