Bereiding

1. Snijd de halve venkelknol in heel kleine blokjes.
2. Bak de venkelblokjes zachtjes in een beetje boter en extra vierge olijfolie. Het voordeel van boter en olijfolie samen is dat geen van beide aanbrandt.
3. Voeg de room toe zodra de venkel gaar is.
4. Voeg de 3 snufjes saffraan toe en laat op zeer laag vuur trekken.
5. Haal intussen de oesters uit hun schelp en zet ze apart.
6. Verwarm de oven voor op 200 °C.
7. Leg de oesters terug in hun schelp en schep er een lepel van het venkel-saffraanmengsel op. Wie van lekker houdt, vult de schelp royaal.
8. Zet de oesters 15 minuten in de oven.
9. Direct serveren.