Mejillones en salsa picante – Mosselen in een pikante saus

Ingrediënten

• 1 kg mosselen (gekookt)
• 1 blik gepelde tomaten tomaten
• 2 uien (in ringen en in vieren gedeeld)
• 4 teentjes knoflook (in plakjes gesneden)
• 2 spaanse pepers (in ringetjes gesneden)
• 1 el rode wijnazijn
• 1 el suiker
• zout
• peper
• olijfolie

1. Tomaten fijnhakken.
2. In een pan de olijfolie verhitten.
3. Ui, knoflook en peper aanbakken.
4. Tomaat, azijn en suiker en wat van het kookvocht van de mosselen toevoegen.
5. Het geheel laten inkoken tot een mooie gebonden saus is ontstaan. Op smaak brengen met zout en peper.
6. Mosselen toevoegen en samen verwarmen.
7. Warm of koud serveren.