Mejillones en salsa de boquerones – Mosselen in ansjovissaus

Ingrediënten

• 6 ansjovisjes (uit blik)
• 12 kers/cherrytomaatjes
• zout
• 6 eetl. olijfolie
• 2 eetl. citroensap
• 200 g gekookte mosselen (zonder schelp)

1. Doe de ansjovisjes in een kom en wrijf ze met de bolle kant van een lepel fijn. Halveer de kleine tomaatjes en bestrooi ze met een klein beetje zout.
2. Giet de olijfolie en het citroensap bij de ansjovispuree en meng alles goed door elkaar.
3. Leg de mosselen en de tomaatjes in een schaaltje. Giet de ansjovissaus er overheen. Zet er een bakje met cocktailprikkers naast.
4. Serveer warm (stok)brood bij dit gerecht.