Mejillones con perejil – Mosselen met peterseliekorst

Ingrediënten

• 500 gr verse mosselen
• 3 el water
• 1 el gesmolten boter
• 1 el olijfolie
• 4 el geraspte manchego
• 2 el verse peterselie (gehakt)
• 2 teentjes knoflook (gehakt)
• peper

1. Maak de mosselen schoon en kook ze met het water gedurende 5 minuten tot ze allemaal open zijn. Giet de mosselen af en laat ze afkoelen.
2. Verwijder het bovenste deel van de schelp en laat de mossel aan de onderste schep-helft vastzitten. Leg de mosselen tegen elkaar in een vuurvaste schaal.
3. Meng de gesmolten boter, olijfolie manchego, peterselie, knoflook in een kommetje en breng op smaak met wat verse peper.
4. Schep op iedere mossel een beetje van het peterselie mengsel en druk het goed aan.
5. Verwarm de grill op de hoogste stand.
6. Plaats de mosselen onder de hete grill en laat het geheel gedurende ongeveer 2 minuten een mooi bruin korstje krijgen.
7. Serveren met vers brood.