Mejillones cocido al horno – Gebakken mosselen

Ingrediënten

• 400 gram tomaten stukjes uit blik
• 1 rode ui gesnipperd
• handje verse bieslook, gesnipperd
• 500 gram mosselen
• olijfolie
• zout
• versgemalen peper

1. Verwarm de oven voor op 200 graden celsius. Meng tomaten, ui, bieslook, peper en zout. Schep dit mengsel in een ovenvaste schaal, dek die af met alufolie, en bak het geheel zo’n 10 minuten.
2. Leg de mosselen, met de sluitspier naar beneden, in het tomatenmengsel. Besprenkel dit met olijfolie en zet het nog zo’n 10 minuten in de oven totdat de mosselen zich hebben geopend. Gooi gesloten exemplaren weg.
3. Dien direct op!Bron: Bianca