Gambas crujientes picantes – Pittig knapperige gambas

	Voorbereiding: 10 minuten		Bereiding: 20 minuten		Aantal personen: 4

Ingrediënten

• 180 gram panko
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1 theelepel knoflookpoeder
• Zout en peper naar smaak
• 2 grote eieren
• 120 gram patentbloem
• 450 gram grote gepelde garnalen/gamba’s
• Verse koriander, ter garnering

• 2 eetlepels mayonaise
• 2 eetlepels sweet chilisaus
• 1 rode peper (fijngehakt)
• Sap van 1 limoen
• 1 theelepel honing
• Zout naar smaak

Bereiden

1. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Doe de panko in een kom en schenk de olijfolie erbij. Voeg de knoflookpoeder, de peper en het zout toe en roer.
3. Doe in een aparte kom de bloem en in een andere aparte kom de eieren. Klop de eieren los.
4. Haal een garnaal eerst door de bloem, daarna door het ei en als laatst door het pankomengsel. Leg de garnaal daarna op de met bakpapier beklede bakplaat. Blijf de garnalen door de mengsels halen tot alle garnalen bedekt zijn.
5. Bak de garnalen 15 minuten in de oven.
6. Maak ondertussen de saus. Doe alle ingrediënten voor de saus in een kommetje en roer.
7. Doe de garnalen in een kommetje en garneer met wat koriander. Dip ze daarna (royaal) in de saus.