Gambas Bravas – Pittige Gambas

Ingrediënten

• 20 Gambas
• olijfolie
• 2  sjalotjes (fijngesneden)
• 1 teentje knoflook (fijngehakt)
• 1 eetlepel kerrie
• ½ eetlepel paprikapoeder
• ½ eetlepel cayennepeper
• 1 dl tomatenketchup
• 1 dl witte wijn
• 1½ dl room
• blikje gepelde tomaten
• ¼ bosje kervel
• klontje boter
• peper
• zout

1. Schenk een scheutje olijfolie in een pannetje (of een kleine stoofpot) en verhit het op een matig vuur.
2. Voeg de sjalotjes en knoflook toe en laat dit zachtjes aanbakken.
3. Voeg de kerrie, cayennepeper en de paprikapoeder toe. Roer alles om en laat de kruiden kort meebakken.
4. Voeg de ketchup toe en roer zodat alle smaken zich vermengen. Let op dat het mengsel niet verbrandt, dus blijven roeren.
5. Schenk ook de witte wijn erbij en laat de alcohol al roerend verdampen.
6. Giet nu de room in de pan en laat de saus al roerend een beetje inkoken. Zodra deze een romige dikte heeft, is deze klaar. Laat de saus pruttelen op een heel zacht vuurtje.
7. Snij het vruchtvlees van de tomaten in fijne blokjes
8. Hak de kervel fijn en meng het kruid met de blokjes tomaat. Hou dit apart.
9. Zet een ruime braadpan op een hoog vuur. Voeg meteen een klontje boter toe, samen met een scheutje olijfolie.
10. Kruid intussen de scampi met peper van de molen en wat zout.
11. Bak de scampi kort en krachtig in de hete braadpan. Na een dikke minuut kan je ze al omdraaien. Laat ze dan nog zo’n 30 seconden verder bakken. Bak de scampi’s niet te lang, anders worden ze taai.
12. Schep de stukjes tomaat met kervel in de warme saus. Doe dat net voor het serveren.
13. Presenteer de gebakken scampi met een flinke schep van de saus in eenpersoons cazuelas.
14. Serveer met vers gebakken brood.