Escabeche de Sardinas – Gemarineerde sardientjes
Foto: directoalpaladar.com
- 500 gr. verse sardientjes (schoongemaakt)
- 1 citroen
- 3 knoflookteentjes
- 100 ml Extra vierge olijfolie
- 100 ml Ciderazijn
- 2 el tomato frito (Heinz)
- 1 laurierblaadje
- takjes verse peterselie
- 3 druppels Tabasco
- Zout naar smaak
- Was de citroen en snij deze in dunne plakjes. Halveer de plakjes.
- Pel de teentjes knoflook en hak ze fijn.
- Meng in een kom de schone sardines met de schijfjes citroen.
- Zet een pan op het vuur en verwarm een eetlepel olijfolie, voeg de knoflook toe zonder ze te roosteren.
- Voeg dan de rest van de olie, azijn, tomato frito, laurier en gehakte peterselie toe. Aan de kook laten komen en voeg dan drie druppels Tabasco toe.
- Verwijder de laurier en laat nog gedurende vijf minuten zachtjes koken.
- Voeg de schone sardines en citroen toe en kook alles gedurende 10 minuten.
- Doe alles over in een mooie schaal en zet het in de koelkast gedurende 2 uur zodat de smaken goed kunnen mengen.