Ensaladilla de Pulpo – Inktvissalade

Ingrediënten

• 500 gr. inktvis (bereid volgens standaard recept)
• 1 rode ui (in dunne ringetjes)
• 6 teentjes knoflook (fijngehakt)
• sap van 2 citroenen
• 1 dl olijfolie
• 4 el witte wijnazijn
• 4 el peterselie (fijngehakt)
• 6 el selderie (fijngehakt)
• 1 tl oregano (gedroogd)
• zout
• peper

1. Maak een dressing van de knoflook, citroensap, olijfolie en azijn. Breng op smaak met zout en peper. Plaats de dressing in de koelkast en laat deze goed afkoelen.
2. Snij de inktvis in kleine ringetjes. Doe de stukjes inktvis in de dressing. Goed mengen. Voeg nu de ui, peterselie, sellerie en oregano toe. Goed mengen. Gedurende minimaal 2 uur laten intrekken (beter nog: een hele nacht).
3. Op kamertemperatuur serveren.