Croquetas de Mojama – Bitterballen met Mojama
Bron: Spaansewinkel.nl
- Mojama (2 plakjes van ongeveer 5 mm dik)
- 50 gram Roomboter
- Spaanse Olijfolie virgin extra
- 1 kleine ui
- 4 el. Bloem
- Paneermeel
- Melk
- 50 cl. Visbouillon
- Nootmuskaat
- Ei
- Mojo Picon
- Snij een lapje van het stuk mojama af ter dikte van ongeveer 5 mm en snij dit in kleine blokjes. Fruit deze kort in olijfolie virgin extra en houd ze apart.
- Snij de ui heel fijn en bak deze in de olijfolie zolang tot deze goudgelig van kleur is en lekker zacht. Voeg er dan de roomboter aan toe en zodra deze gesmolten is voeg de bloem toe.
- Goed roeren en en voeg er dan visbouillon aan toe tot een redelijke vaste massa is ontstaan. Is de massa te dik voeg er dan melk aan toe tot de massa mooi kneedbaar is. Voeg tot slot nog wat nootmuskaat toe en blijf goed roeren.
- Het geheel goed uitspreiden over een plaat en laten afkoelen.
- Kluts het ei in een diep bord en op een ander bord leg je een laagje paneermeel.
- Maak kleine balletjes met de hand en haal deze door het ei en rol dan door het paneermeel.
- Laat even opstijven in de koelkast.
- Verhit ondertussen in een pan een laagje olijfolie virgin extra.
- Leg de ballen in de hete olie en draai ze regelmatig rond tot ze mooi aan alle zijden goudbruin zijn.
- Serveer met Mojo picon.