Crema de Zanahorias y Naranja con Vieiras

Bereiding

1. Hak de prei heel fijn. Schil de wortels, hak deze ook heel fijn en voeg toe aan de prei en voeg een klein beetje zout toe.
2. Pocheer gedurende 3-4 minuten en kook dit gedurende 15 minuten op laag vuur.
3. Voeg het sinaasappelsap toe, pureer met een blender en laat het afkoelen.
4. Kruid de coquilles met wat peper en bak ze kort aan beide zijden in een pan.
5. Serveer de crème in glaasjes met een vleugje 4 seizoenen peper, bieslook en sinaasappelschil.
6. Prik de coquilles aan een prikkertje en serveer met de crème.