Crema de Pera al Jengibre con Vieira – Coquilles met Creme van peren en gember

Ingrediënten

• 2 peren, geschild en in blokjes gesneden
• 2 eetlepels olijfolie voor de creme
• 2 bieslook in dunne ringetjes gesneden
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel verse gember, geraspt
• 600 ml. plantaardige bouillon
• 100 ml. kokosmelk
• Curry poeder
• zout
• Cayennepoeder
• 10 kleine, schone coquilles (sint-jakobsschelpen)
• Olijfolie om in te bakken

1. Bak de bieslook en knoflook in een pan met 2 el. olijfolie olie, zonder ze bruin te laten worden.
2. Voeg de gember, peren, bouillon en kokosmelk toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het 20 minuten zachtjes inkoken.
3. Pureer het geheel met een blender.
4. Breng de room op smaak met curry, zout en een snuifje cayennepeper.
5. Giet het mengsel in 10 kleine tapas-glaasjes.
6. Bak de coquilles in een pan met een beetje olie gedurende 2 minuten aan elke kant.
7. Prik ze aan een tapas-prikkertje en serveer ze op de glaasjes.