Camarones Fritos – Gefrituurde garnalen

Ingrediënten

• zonnebloem olie
• 2 grote eieren, losgeklopt
• 1 kopje volle melk
• 2 eetlepels pittige chili saus
• 500 gr. grote gepelde, rauwe garnalen
• ¾ kop bloem
• ¾ kop Maïsmeel
• 1½ tl zout
• 1 tl zwarte peper
• ½ tl cayennepeper
• Voor het serveren: partjes citroen, cocktailsaus, chilisaus of alioli

1. Giet olie tot een diepte van ongeveer 4 cm in een grote diepe koekenpan; verwarm de olie middelhoog tot 180°C. Terwijl de olie verwarmt, klop je de eieren, melk en chilisaus in een ondiepe schaal. Voeg garnalen toe aan het mengsel en meng goed.
2. Klop bloem, maïsmeel, zout, zwarte peper en cayennepeper in een afzonderlijke ondiepe schaal.
3. Haal 6 tot 8 garnalen uit het eimengsel en schud het overtollige mengsel eraf en haal door ze het bloemmengsel. Leg de garnalen in de hete olie; bak tot ze goudbruin en knapperig zijn (ongeveer 2 minuten). Haal ze met een schuimspaan uit de olie en laat ze op keukenpapier uitlekken. Herhaal dit met de resterende garnalen, breng olie terug op 180°C op middelhoog vuur voordat je elke partij garnalen toevoegt.
4. Serveer de garnalen met partjes citroen, cocktailsaus, chilisaus of alioli (of alle sausjes).