Calamares picantes con salsa de aguacate – Kruidige calamares met avocadodip

	Voorbereiding: 10 minuten		Bereiding: 10 minuten		Aantal personen: 4

Ingrediënten

• 4 pijlinktvistubes (diepvries)
• 3 el. bladpeterselie (gesnipperd)
• 1 citroen
• 2 teentjes knoflook
• 2 eieren (losgeklopt)
• 4 el. bloem
• 5 el. panko
• frituurolie
• peper en zout

• 1 avocado
• 1 lente-ui
• 2 teentjes knoflook
• 2 el. koriander (of bladpeterselie, gesnipperd)
• 1 el. citroensap
• 1 el. Griekse yoghurt
• peper en zout

Bereiden

1.  Verwarm de olie in de friteuse voor op 175°C. Halveer de avocado, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees eruit.Maak de lente-ui schoon en snipper ‘m fijn. Snipper de koriander. Meng de avocado met de yoghurt, de geperste knoflook, de koriander en het citroensap. Breng op smaak met peper en zout. Doe in een kommetje en bestrooi met gesnipperde lente-ui. Zet koel weg.
2. Ontdooi de inktvistubes en snij ze in ringen. Dep ze goed droog en kruid ze met peper en zout. Zet 3 kommetjes klaar: eentje met bloem, eentje met de losgeklopte eieren en een derde met de panko gemengd met de gesnipperde peterselie en geperste knoflook. Wentel de inktvisringen eerst door de bloem, daarna door de eidooiers en tenslotte door de panko.
3. Frituur de inktvisringen goudbruin en krokant in de olie. Haal ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken.
4. Serveer de calamares met de avocadodip en een extra partje citroen.