Tapas recept

Calamares picantes con salsa de aguacate

Kruidige calamares met avocadodip

Voorbereiding10 min
Bereiding10 min
Totaal20 min
Voor4 personen
Naar de bereiding
Delen op
Vis
Calamares picantes con salsa de aguacate - Kruidige calamares met avocadodip

Ingrediënten

  • 4 pijlinktvistubes (diepvries)
  • 3 el. bladpeterselie (gesnipperd)
  • 1 citroen
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 eieren (losgeklopt)
  • 4 el. bloem
  • 5 el. panko
  • frituurolie
  • peper en zout

Voor de avocadodip

  • 1 avocado
  • 1 lente-ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 el. koriander (of bladpeterselie, gesnipperd)
  • 1 el. citroensap
  • 1 el. Griekse yoghurt
  • peper en zout

Bereiding

  1. Verwarm de olie in de friteuse voor op 175°C. Halveer de avocado, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees eruit.Maak de lente-ui schoon en snipper ‘m fijn. Snipper de koriander. Meng de avocado met de yoghurt, de geperste knoflook, de koriander en het citroensap. Breng op smaak met peper en zout. Doe in een kommetje en bestrooi met gesnipperde lente-ui. Zet koel weg.
  2. Ontdooi de inktvistubes en snij ze in ringen. Dep ze goed droog en kruid ze met peper en zout. Zet 3 kommetjes klaar: eentje met bloem, eentje met de losgeklopte eieren en een derde met de panko gemengd met de gesnipperde peterselie en geperste knoflook. Wentel de inktvisringen eerst door de bloem, daarna door de eidooiers en tenslotte door de panko.
  3. Frituur de inktvisringen goudbruin en krokant in de olie. Haal ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken.
  4. Serveer de calamares met de avocadodip en een extra partje citroen.