Calamares en Salsa de Tomate Picante – Inktvis in pittige tomatensaus

Ingrediënten

• 3 el olijfolie
• 1 ui, gehakt
• 4 knoflookteentjes, gehakt
• 1 blik (800 gr) hele tomaten zonder schil
• 125 ml visbouillon of gebotteld tweekleppig schelpijs
• 125 ml volle rode wijn
• 3 el gehakte verse oregano
• ½ el rode pepervlokken
• 1,25 kg gereinigde inktvis, lichamen gesneden in 12-mm ringen en tentakels grof gehakt
• 15 gr gehakte verse bladpeterselie
• Zout en versgemalen peper

1. Verhit de olijfolie in een kleine pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze ongeveer 5 minuten gaar en goudbruin. Voeg de knoflook toe en bak gedurende 30 seconden. Roer de tomaten erdoor met hun sappen en verdeel ze met de achterkant van een lepel. Voeg de bouillon, wijn, 2 el toe van de oregano en de rode pepervlokken. Zet het vuur laag tot medium-laag en kook het, onbedekt, tot de saus lichtjes is ingedikt en de smaken zijn gemengd, 15 tot 20 minuten.
2. Voeg de inktvis toe, dek af, zet het vuur laag en kook tot het zacht is, 25 tot 30 minuten. Roer de resterende 1 el oregano erdoorheen met de peterselie. Breng op smaak met zout en peper en serveer direct in voorverwarmde eenpersoons cazuelas.
3. Heerlijk met versgebakken brood.