Brochetas de Salmón Marinado – Gemarineerde Zalmspiesjes
Ingrediënten
- 500 gr. verse zalmlende
- 1 citroen
- 1 limoen
- sap en geraspte schil van ½ sinaasappel
- 5 eetlepels extra vierge olijfolie
- zout
- zwarte peper
- suiker
- Sojasaus
Bereiden
- Trek dunne reepjes van de schil van de citroen, limoen en sinaasappel met een zesteur.
- Snij de zalm in blokjes van ongeveer twee centimeter.
- Leg de stukjes zalm in een kom en breng op smaak met citroensap, limoensap en de sap van een halve sinaasappel.
- Voeg een snufje zout en wat vers gemalen peper toe.
- Laat het een paar uur in de koelkast marineren. Door de combinatie van de sappen “gaart” de zalm als het ware.
- Prik drie blokjes zalm op een prikkertje en leg ze op een mooi bord.
- Voeg de extra vergine olijfolie toe aan het sap van de marinade, samen met een halve theelepel sojasaus, en klop alles met een vork tot een mooie saus.
- Proef de saus en voeg eventueel een beetje suiker toe.
- Verdeel de saus over zalmspiesjes en strooi de reepjes van de limoen-, citroen- en sinaasappelschil er over.