Brochetas de Salmón Marinado – Gemarineerde Zalmspiesjes

Ingrediënten

• 500 gr. verse zalmlende
• 1 citroen
• 1 limoen
• sap en geraspte schil van ½ sinaasappel
• 5 eetlepels extra vierge olijfolie
• zout
• zwarte peper
• suiker
• Sojasaus

1. Trek dunne reepjes van de schil van de citroen, limoen en sinaasappel met een zesteur.
2. Snij de zalm in blokjes van ongeveer twee centimeter.
3. Leg de stukjes zalm in een kom en breng op smaak met citroensap, limoensap en de sap van een halve sinaasappel.
4. Voeg een snufje zout en wat vers gemalen peper toe.
5. Laat het een paar uur in de koelkast marineren. Door de combinatie van de sappen “gaart” de zalm als het ware.
6. Prik drie blokjes zalm op een prikkertje en leg ze op een mooi bord.
7. Voeg de extra vergine olijfolie toe aan het sap van de marinade, samen met een halve theelepel sojasaus, en klop alles met een vork tot een mooie saus.
8. Proef de saus en voeg eventueel een beetje suiker toe.
9. Verdeel de saus over zalmspiesjes en strooi de reepjes van de limoen-, citroen- en sinaasappelschil er over.