Boquerones rebozados con salsa meniere – Ansjovis in botersaus

Ingrediënten

• 500 gr verse ansjovis
• (zee-)zout
• botersaus (gesmolten boter met citroensap en gehakte peterselie)
• olijfolie

1. Maak de ansjovis goed schoon, spoel hem onder de stromende kraan en dep hem droog met keukenpapier. Bestrooi de visjes met wat zeezout en haal ze door de bloem.
2. Verwarm 2 cm olijfolie in de koekenpan en bak hierin de visjes goudbruin. Schep ze uit de olie en laat ze uitlekken op een dubbele laag keukenpapier.
3. Schik de visjes op een voorverwarmde serveerschotel en giet er de warme botersaus over.