Boquerones con salsa de manzana – Sardientjes met een appel-salsa

Ingrediënten

• 200 gr. filets van verse sardientjes
• 100 ml appel-cider azijn
• 100 ml water
• 1 tl zout
• 1 groene appel geschild en in blokjes (grany smith)
• 1 ui (gesnipperd)
• 1 el verse koriander (gehakt)
• 1 el suiker
• 2 el limoensap
• 4 el olijfolie
• 2 tl vers gehakte peterselie

1. Maak de filets van sardientjes goed schoon. Doe ze over in een kom en voeg de azijn, water en de tl zout toe.
2. Vermeng het geheel goed en laat het gedurende een nacht in de koelkast marineren.
3. Haal de filets uit de marinade en maak ze met keukenpapier droog.
4. Maak een salsa door de appel, ui, koriander, suiker limoensap, olijfolie en peterselie met elkaar te vermengen.
5. Verdeel dit over de visfilets en serveer direct.