Arenques con salsa de Jerez – Gebakken sprotjes met sherrysaus
Ingrediënten
- 250 gram sprotjes
- 2 eetlepels bloem
- olijfolie
Voor de saus: - 1 gesnipperd sjalotje
- 2 tenen knoflook uit de pers
- 4 rijpe tomaten in stukken
- 1 rood pepertje, zonder zaad, in ringetjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 4 eetlepels zoete sherry (cream)
- 2 theelepeltjes gedroogde basilicum
- 25 gram kruim van witbrood
- zout en versgemalen peper
Bereiding- Doe voor de saus sjalotje, knoflook, tomaten, pepertje en olie in een pan en laat dit afgedekt 10 minuten zachtjes koken.
- Schenk daarna de sherry erbij en op smaak met peper en zout. Voeg de kruiden en broodkruim toe. Hou de saus warm tot ook de vis klaar is.
- Bestuif de sprotjes met bloem. Verhit een ruime hoeveelheid olijfolie in een koekenpan en bak de sprotjes goudbruin.
- Serveer ze warm samen met de saus.
Translate »
error: Op de inhoud van deze site staat copyright! Je mag de recepten uiteraard wel printen (zie button aan linkerzijde pagina).