Tapas recept

Arenques con salsa de Jerez

Name: Arenques con salsa de Jerez - Gebakken sprotjes met sherrysaus
Cuisine: Spaans
Ingredients: 250 gram sprotjes; 2 eetlepels bloem; olijfolie; 1 gesnipperd sjalotje; 2 tenen knoflook uit de pers; 4 rijpe tomaten in stukken; 1 rood pepertje, zonder zaad, in ringetjes; 2 eetlepels olijfolie; 4 eetlepels zoete sherry (cream); 2 theelepeltjes gedroogde basilicum; 25 gram kruim van witbrood; zout en versgemalen peper

Gebakken sprotjes met sherrysaus

Naar de bereiding

Vis

Ingrediënten

250 gram sprotjes
2 eetlepels bloem
olijfolie

Voor de saus

1 gesnipperd sjalotje
2 tenen knoflook uit de pers
4 rijpe tomaten in stukken
1 rood pepertje, zonder zaad, in ringetjes
2 eetlepels olijfolie
4 eetlepels zoete sherry (cream)
2 theelepeltjes gedroogde basilicum
25 gram kruim van witbrood
zout en versgemalen peper

Bereiding

Doe voor de saus sjalotje, knoflook, tomaten, pepertje en olie in een pan en laat dit afgedekt 10 minuten zachtjes koken.
Schenk daarna de sherry erbij en op smaak met peper en zout. Voeg de kruiden en broodkruim toe. Hou de saus warm tot ook de vis klaar is.
Bestuif de sprotjes met bloem. Verhit een ruime hoeveelheid olijfolie in een koekenpan en bak de sprotjes goudbruin.
Serveer ze warm samen met de saus.