Ansjovisfilets met zwarte olijven

Ingrediënten

• 2 blikjes ansjovisfilets in olie
• 4 mooie blaadjes verse basilicum
• 2 eetlepels sherryazijn
• 10 zwarte olijven
• 1dl olijfolie

1. De ansjovisfilets laten uitlekken op een rooster.
2. De basilicumblaadjes in heel fijne reepjes snijden.
3. De olijven ontpitten en fijnhakken. Ze met een vork onder de olie prakken.
4. De ansjovisfilets plat in een schaal schikken, eerst de azijn en dan de olie erover gieten.
5. Garneren met basilicum.