Angulas a la bilbaína – Jonge paling in knoflooksaus
Ingrediënten
- 100-225 gram jonge paling
- 6 eetlepels extra virgin olijfolie
- 2 teentjes knoflook, gepeld en in schijfjes
- 4 stukjes gedroogde rode chilipeper van 1/2 cm, van zaad ontdaan
Bereiding- Is de paling diepgevroren, zoals meestal het geval is, dan is het heel belangrijk deze een nacht te laten ontdooien in de koelkast – nooit bij kamertemperatuur, want dan verschrompelen ze en drogen ze uit. Dep ze goed droog tussen keukenpapier.
- Neem 2 cazuelitas (vuurvaste, aardewerken ramequins) van ongeveer 12 cm doorsnede en verwarm in elk 3 eetlepels olie; leg er bij hoge temperatuur een schijfje knoflook en een schijfje ui en twee stukjes van de gedroogde chilipeper in.
- Zodra de knoflook goudbruin wordt, snel de jonge paling toevoegen, waarbij u deze gelijkelijk verdeelt over de twee schaaltjes. Neem deze daarna meteen van de warmtebron en dek elke cazeulitas af met een bordje.
- Dien ze meteen op; neem het bord eraf als de angulas op tafel worden gezet en roer ze dan nog even door.
Translate »
error: Op de inhoud van deze site staat copyright! Je mag de recepten uiteraard wel printen (zie button aan linkerzijde pagina).