Anchoa con Ajo y Aceite – Ansjovis met Knoflook en Olijfolie

Ingrediënten

• 100 gr ansjovisfilet in olie (3 blikjes) van de beste kwaliteit
• 2 teentjes knoflook
• 1 dl melk
• 1 tl gedroogde oregano
• olijfolie

1. Ansjovisfilet uit blik kan erg zout zijn. Daarom gaan we ze eerst ontzouten.
2. Haal de filets uit het blikjes (gooi de olie weg), spoel ze af onder stromend water en leg ze gedurende 20 minuten in een kommetje met de helft van de melk. Verwijder daarna de melk en voeg de andere helft van de melk toe. Laat dit nogmaals 20 minuten staan.
3. Hak in de tussentijd de teentjes knoflook fijn (dus niet met een knoflookpers).
4. Haal de filets uit de melk, spoel ze af onder stromend water en laat ze drogen op keukenpapier.
5. Leg de filets op een bordje en besprenkel ruim met de olijfolie.
6. Strooi de gedroogde oregano over het gerechtje.
7. Verdeel de fijngehakte knoflook over de filets.