Almejas en Salsa Verde – Venusschelpen in groene saus

Ingrediënten

• 600 gr. Venusschelpen
• 6 teentjes knoflook
• 2 dl extra vierge olijfolie
• een bosje verse peterselie
• zout

1. Doe de schelpjes in een pan met een beetje water (4 eetlepels), dek af met een deksel en kook op laag vuur tot ze open gaan.
2. Maak ondertussen de groene saus klaar: doe  alle ingrediënten in de mengkom en mix met een blender tot je een homogene saus hebt.
3. Wanneer de schelpjes open zijn, giet je de helft van de saus in de pan, meng goed en kook nog gedurende een halve minuut.
4. Serveer de schelpjes op een bord en serveer met de rest van de saus.