Almejas con mojo gratinadas – Gevulde venusschelpen met mojo

Ingrediënten

• 12 middelgrote venusschelpen
• 4 el mojo de cilantro
• 4 el gedroogd broodkruim

1. Verhit de oven voor tot 230 °C.
2. Leg de schelpen in een pan met 4 el water. Sluit de pan en breng de schelpen aan de kook. Laat koken tot de schelpen opengaan.
3. Neem de schelpen van elkaar, verwijder het vlees en gooi de helft van iedere schelp weg. Hak het vlees zeer fijn en roer het in een kom met de mojo en het broodkruim.
4. Vul de 12 overgebleven schelphelften met het mengsel.
5. Plaats de schelpen in de voorverwarmde oven en laat ze gedurende 10 minuten mooi bruin worden.