Almejas a la Marinera – Venusschelpjes a la Marinera
Ingrediënten
- 250 gr Venusschelpjes
- 1 halve ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 glas witte wijn
- 1 eetlepel maïsmeel
- zout
- gehakte peterselie
- roomboter
- extra vergine olijfolie
Bereiden
- Bedek de venusschelpen met koud water en een handvol zout om het resterende gruis te verwijderen. Laat het minstens 1 uur weken voordat je begint met het bereiden van het recept.
- Snipper de ui en knoflook fijn.
- Giet in een pan, een bodem van olie en roomboter (ongeveer 2 eetlepels) en verwarm.
- Fruit de ui en knoflook, zonder te bruinen, tot de ui transparant en zacht is.
- Giet de witte wijn erbij en voeg de gehakte peterselie en het zout toe.
- Kook 2 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg de uitgelekte venusschelpjes toe en kook tot ze allemaal open zijn.
- Voeg als laatste de bloem toe en roer. Kook nog een paar minuten, net genoeg om de saus iets dikker te maken.
- Laat de saus niet teveel inkoken, want na afkoeling wordt hij nog dikker.
- Voeg indien nodig zout toe en kook nog 1 minuut.
- Serveer onmiddellijk en geniet ervan!