Pollo Español – Spaanse boerenkip

• 6 – 8 Kippenbouten
• 10 zwarte olijven
• 3 teentjes knoflook
• 1 rode peper
• 1 gedroogde tomaat
• ½ dl zeer droge sherry

1. Kippenbouten bestrooien met zout en peper. In braadpan kippenbouten aanbraden.
2. Daarna 30 min. met deksel op pan gaar laten worden.
3. Kip uit pan nemen en laten afkoelen.
4. Vlees van botten nemen en in grove stukken snijden.
5. Olijven in plakjes snijden. Knoflook in plakjes snijden. Peper in dunne reepjes snijden. Gedroogde tomaat in reepjes snijden.
6. Oven voorverwarmen op 150 graden.
7. Kip, knoflook, peper, tomaat en olijven door elkaar mengen.
8. Overdoen in ovenschaal. Sherry erover sprenkelen.
9. Kip in ongeveer 20 min. in oven verhitten.
10. Serveren met grof boerenbrood.