Pollo crujiente con salsa César casera – Krokante kip met zelfgemaakte Caesar-saus

Ingrediënten

• 1 kipfilet
• 2 eieren (fijngeklutst)
• Paneermeel, panko of een ander knapperig beslag
• zout

• 120 gram parmezaan
• 5 eetlepels olijfolie
• 1 ei
• 4 ingelegde ansjovisjes
• 2 el Perrins-saus
• 1 el grove mosterd
• 1 kleine knoflook (fijngesneden)
• zout
• peper
• een paar druppels azijn

1. Om de zelfgemaakte caesar-saus te maken, doe je alle ingrediënten behalve de parmezaanse kaas in een blender en klop het geheel heel goed. Als dit allemaal is geslagen, doet u de kaas en ga je verder met het mengen om een fijne en homogene saus te creëren.
2. Snij daarna de kipfilets in reepjes en wentel ze door eieren en vervolgens door de broodkruimels.
3. Bak de kipreepjes in hete olie en leg ze als ze mooi bruin zijn op absorberend papier om zoveel mogelijk olie te verwijderen.
4. Serveer de kipreepjes met de zelfgemaakte caesar-saus erop en presenteer op een mooie schaal of plank.