Pollo con Serrano – Kip in Serranoham

Ingrediënten

• 200 gr kipfilet
• 4 dunne plakken serranoham
• 50 g zongedroogde tomaten (op olie)
• 1 citroen
• 4 eetl. olijfolie
• zout
• peper

1. Snijd de kipfilet in 8 stukken. Snijd de plakken ham in de lengte door.
2. Hak de zongedroogde tomaten in piepkleine stukjes.
3. Verdeel de tomaatstukjes over de plakken ham. Snijd de citroen in partjes. 
4. Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de stukjes kip in ongeveer 15 minuten door en door gaar. Schep ze uit de pan en bestrooi ze met een beetje zout en versgemalen peper.
5. Rol elk stukje kip in een plak ham.
6. Steek de ham vast met een cocktailprikker.
7. Leg de hapjes in een schaaltje en garneer met citroenpartjes.